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      鯽魚

      (別名: 河鯽, 鯖, 童子鯽, 海附魚, 喜頭魚, 鯽瓜子, 喜頭, 鮒魚)

      簡介鯽魚藥用價值極高,其性味甘、平、溫,入胃、腎,具有和中補虛、除濕利水、補虛贏、溫胃進食、補中生氣之功效。

      季節8-12月

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      孕婦能吃嗎

      能吃。
      懷孕初期是可以吃鯽魚的,而且最好是喝湯,以野生的鯽魚最佳,孕中期及孕晚期可以多喝,這樣孩子出生后就有奶喝的。

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      功效和作用

      健脾養脾、養胃健胃、補氣益氣、祛濕

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      營養價值

      1. 鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易于消化吸收,是肝腎疾病,心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源,常食可增強抗病能力,肝炎、腎炎、高血壓、心臟病,慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用;
      2. 鯽魚有健脾利濕,和中開胃,活血通絡、溫中下氣之功效,對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用;產后婦女燉食鯽魚湯,可補虛通乳;
      3. 鯽魚肉嫩味鮮,可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適于做湯,鯽魚湯不但味香湯鮮,而且具有較強的滋補作用,非常適合中老年人和病后虛弱者食用,也特別適合產婦食用。

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      上火嗎

      鯽魚具有健脾養脾、養胃健胃、補氣益氣、祛濕的功效,吃鯽魚不會引起上火。

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      副作用

      1.鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉,以及中藥麥冬、厚樸一同食用。
      2.吃鯽魚前后忌喝茶。

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      能吃嗎

      能吃。

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      怎么吃

      鯽魚最適合在冬令時節食用,食療的效果也最佳。
      把鯽魚與豆腐一起配合燉湯營養效果最好。   
      將陳皮和鯽魚一同煮湯,有利于溫中散寒、補脾開胃,尤其適合胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虛弱無力的人士 。

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      禁忌人群

      感冒發熱期間不宜多吃鯽魚。

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      適宜人群

      一般人群均可食用鯽魚。鯽魚適宜慢性腎炎水腫,肝硬化腹水,營養不良性浮腫之人食用;適宜孕婦產后乳汁缺少之人食用;適宜脾胃虛弱,飲食不香之人食用;適宜小兒麻疹初期,或麻疹透發不快者食用;鯽魚適宜痔瘡出血,慢性久痢者食用。

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      保存方法

      用浸濕的紙貼在鯽魚的眼睛上,因為魚視神經后有條死亡腺,離水后就會斷掉,用此法,死亡腺就可以保持一段時間,從而延長鯽魚的壽命。

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      挑選技巧

      新鮮鯽魚眼睛略凸,眼球黑白分明,不新鮮的則是眼睛凹陷,眼球渾濁。身體扁平、色澤偏白的,肉質比較鮮嫩。不宜買體型過大,顏色發黑的。

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      制作技巧

      1.鯽魚紅燒、干燒、清蒸、汆湯、均可,但以汆湯,最為普遍;
      2.冬令時節食之最佳;鯽魚與豆腐搭配燉湯營養最佳;
      3.如用陳皮和鯽魚煮湯,有溫中散寒、補脾開胃的功效,適宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虛弱無力等;
      4.巧去魚腥味:
      將魚去鱗剖腹洗凈后,放入盆中倒一些黃酒,就能除去魚的腥味,并能使魚滋味鮮美;
      鮮魚剖開洗凈,在牛奶中泡一會兒既可除腥,又能增加鮮味;
      吃過魚后,口里有味時,嚼上三五片茶葉,立刻口氣清新。

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