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      綠豆

      (別名:植豆, 青小豆, 交豆)

      簡介綠豆又名青小豆,因其顏色青綠而得名,在中國已有兩千余年的栽培史。綠豆清熱之功在皮,解毒之功在肉。綠豆湯是家庭常備夏季清暑飲料,清暑開胃,老少皆宜。傳統綠豆制品有綠豆糕、綠豆酒、綠豆粉皮等。

      季節

      1

      孕婦能吃嗎

      能吃,但不能長期食用綠豆。
      綠豆性寒,孕婦不宜過多食用??蓪⒚?、綠豆分別淘洗干凈,同下鍋加水煮成粥。如果要單獨用綠豆煮湯飲用,應煮至綠豆爛熟,才不至于太過寒涼。

      2

      功效和作用

      補氣益氣、提高免疫力、排毒解毒、降血脂、明目、清熱、止渴、減肥

      3

      營養價值

      1. 綠豆中所含蛋白質,磷脂均有興奮神經、增進食欲的功能,為機體許多重要臟器增加營養所必需;
      2. 綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性,使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的療效,從而可以防治冠心病、心絞痛;
      3. 綠豆中含有一種球蛋白和多糖,能促進動物體內膽固醇在肝臟中分解成膽酸,加速膽汁中膽鹽分泌并降低小腸對膽固醇的吸收;
      4. 據臨床實驗報道,綠豆的有效成分具有抗過敏作用,可治療蕁麻疹等疾??;
      5. 綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用,能清熱解毒;
      6. 綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑,可以保護肝臟,減少蛋白分解,從而保護腎臟。

      4

      上火嗎

      吃綠豆不會上火。綠豆性味甘寒,能厚腸胃、潤皮膚、和五臟、滋脾胃。冬天喝綠豆湯,主要利用它去火、養肝和解毒的作用。

      5

      副作用

      一般綠豆是沒有什么副作用的。

      6

      能吃嗎

      能吃。

      7

      怎么吃

      綠豆不宜煮得過爛,以免使有機酸和維生素遭到破壞、降低清熱解毒功效。

      8

      禁忌人群

      脾胃虛弱的人不宜多食綠豆

      9

      適宜人群

      一般人均可食用綠豆

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      保存方法

      1、買回來的綠豆放進冰箱冷凍一周后再拿出來,就不會生蟲了。
      2、夏天吃不完的綠豆可以存放在塑料壺或者塑料瓶里,放到冰箱里更好,能保存到來年的夏天。

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      挑選技巧

      1、觀色澤:優質綠豆外皮呈蠟質,顆粒飽滿,均勻,很少有破碎,無蟲,不含雜質。劣質的綠豆色澤黯淡,顆粒大小不均,飽滿度差,破碎多,有蟲,有雜質等。
      2、聞氣味:抓一把綠豆,向綠豆哈一口熱氣,然后立即嗅氣味。優質綠豆具有正常的清香味,無其他異味。微有異味或有霉變味等不正常氣味的為劣質綠豆。

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      制作技巧

      1.綠豆可與大米、小米摻和起來制作干飯、稀飯等主食,也可磨成粉后制作糕點及小吃;
      2.綠豆中的淀粉還是制作粉絲、粉皮及芡粉的原料,此外,綠豆還可制成細沙做餡心;
      3.用綠豆熬制的綠豆湯,更是夏季清熱解暑的飲料;
      4.綠豆不宜煮得過爛,以免使有機酸和維生素遭遇到破壞,降低清熱解毒功效;
      5.綠豆忌用鐵鍋煮。

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