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      小米

      (別名:白梁粟, 黏米, 秫子, 稞子, 粟谷, 粟米)

      簡介小米又名粟,古代叫禾,是一年生草本植物,屬禾本科,我國北方通稱谷子,去殼后叫小米,它性喜溫暖,適應性強。起源于我國黃河流域,在我國已有悠久的栽培歷史,現主分布于我國華北、西北和東北各地區。

      季節

      1

      孕婦能吃嗎

      能吃。
      小米粥口味清淡、營養價值較高,比較適合懷孕后沒胃口和夏天吃,配些清淡小菜,如涼拌黃瓜等,會更好。用小米、麥片等谷物加幾粒紅棗,用豆漿機打漿作為早餐飲品也很不錯,不過不能加太多糖。

      2

      功效和作用

      健脾養脾、養胃健胃、補陽壯陽、養腎補腎、補氣益氣、調理腸胃、提高免疫力、滋陰補陰、祛風、止瀉、消除水腫、養顏

      3

      營養價值

      小米因富含維生素B1、B12等,具有防止消化不良及口角生瘡的功效;

      4

      上火嗎

      吃小米不會上火的。
      小米含有豐富的維生素及其他礦物質微量元素。據相關數據顯示,一般糧食中不含有的胡蘿卜素,在小米中,每 100 克 就含 0.12 毫克,其維生素 B1 的含量更是位居所有糧食之首。

      5

      副作用

      小米無副作用。

      6

      能吃嗎

      能吃。

      7

      怎么吃

      1、小米宜與大豆或肉類食物混合食用,這是由于小米的氨基酸中缺乏賴氨酸,而大豆的氨基酸中富含賴氨酸,可以補充小米的不足。
      2、小米與山藥、南瓜、紅棗、紅豆熬粥,營養,美味。
      3、煮粥時一定要先燒開水然后放入小米,煮先沸煮,然后文火熬,湯粘稠后即可關火。

      8

      禁忌人群

      氣滯者忌用小米;素體虛寒,小便清長者少食小米。

      9

      適宜人群

      一般人均可食用小米,小米是老人、病人、產婦宜用的滋補品。

      10

      保存方法

      1、保存小米的方法,通常是將小米放在陰涼、干燥、通風較好的地方。
      2、如果購買的新小米水分較大,不能暴曬,可陰干后再保存。
      3、另外,小米易遭餓類幼蟲等危害,可在盛放小米的容器內放一袋花椒即可。

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      挑選技巧

      優質小米的米粒大小、顏色均勻,呈乳白色、黃色或金黃色,富有光澤,很少有碎米,無蟲,無雜質,聞起來具有清香味,無其它異味。

      12

      制作技巧


      1.小米粥不宜太稀??;淘米時不要用手搓,忌長時間浸泡或用熱水淘米;
      2.小米的蛋白質營養價值并不比大米更好,因為小米蛋白質的氨基酸組成并不理想,賴氨酸過低而亮氨酸又過高,所以產后不能完全以小米為主食,應注意搭配,以免缺乏其他營養;
      3.小米可蒸飯、煮粥、磨成粉后可單獨或與其他面粉摻和制做餅、窩頭、絲糕、發糕等,糯性小米也可釀酒、釀醋、制糖等。

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