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      (別名: 蝦)

      簡介蝦主要分淡水蝦和海水蝦,常見的青蝦、草蝦、小龍蝦為淡水蝦。蝦肉肥嫩鮮美,不腥無刺是滋補壯陽之妙品。

      季節全年

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      孕婦能吃嗎

      能吃。
      蝦含有很高的鈣,孕婦可以適量多吃蝦或蝦皮,可以促進胎寶寶骨骼生長與腦部發育,只要孕媽對蝦無不良反應就可以吃,但要適可而止,別吃生的,以免引起腸胃不適。

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      功效和作用

      養胃健胃、養腎補腎、養肝護肝、提高免疫力

      3

      營養價值

      1、 蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利于預防高血壓及心肌梗死;
      2、蝦富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;

      4

      上火嗎

      吃蝦會導致上火。

      5

      副作用

      蝦與番茄:同食易食物中毒   
      蝦皮與黃豆:同食會消化不良。   
      蝦皮與紅棗:同食會中毒。

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      能吃嗎

      能吃。

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      怎么吃

      蝦可生吃,剝殼蘸芥末食用,蝦生鮮嫩美味,但要注意不宜多吃,易導致腹瀉。
      蝦可白灼,蒸煮,炒食等,最家常的食用方法是白灼,蘸醋吃,能保持蝦原來的香味。
      蝦可蒸焗,大蝦或龍蝦蒸焗能保持它厚肉的鮮嫩,口感特別,是許多大餐廳的高檔菜式。
      蝦還可炒食,用醬油悶,再加上辣醬炒,香味濃重,非常下飯野味。
      蝦雖美味營養,但食量不宜過多,易造成高膽固醇等不良影響,每天控制在100克以下為宜。

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      禁忌人群

      宿疾者、正值上火之時不宜食蝦;體質過敏,如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;另外蝦為動風發物,患有皮膚疥癬者忌食蝦。

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      適宜人群

      中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人更適合食用蝦;同時適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用蝦。

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      保存方法

      1、活蝦冰箱干養法:拿出一個膠盒來,在里面放一些濕紙巾,還是濕毛巾作為墊底,把蝦放入里面后,再在上面鋪上一層濕紙巾或濕毛巾,這么做是為了利用冰箱內的冷氣,讓濕紙巾或濕毛巾保持一定的濕度,來保持蝦的持久保鮮。
      2、活蝦水養法:最簡單的方法當然是用蝦箱或蝦袋加個電泵,能很好的保存活蝦不易死去。
      3、活蝦沙養法:加上一些手揪及通風口,再鋪上一層一至二寸的幼沙,而幼沙最好就是采用海灘上的海沙。這樣蝦在這種環境下就可以養到兩三天。

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      挑選技巧

      1、選蝦看外形: 新鮮的蝦頭尾完整,頭尾與身體緊密相連,蝦身較挺,有一定的彎曲度。不新鮮的蝦,頭與體,殼與肉相連松懈,頭尾易脫落或分離,不能保持其原有的彎曲度。
      2、選蝦看色澤: 新鮮蝦皮殼發亮,河蝦呈青綠色,對蝦呈青白色(雌蝦)或蛋黃色(雄蝦)。不新鮮的蝦,皮殼發暗,蝦原色變為紅色或灰紫色。   
      3、選蝦看肉質 :新鮮的蝦,肉質堅實、細嫩,手觸摸時感覺硬,有彈性。不新鮮的蝦,肉質松軟,彈性差?!?  
      4、選蝦聞氣味 :新鮮蝦氣味正常,無異味。若有異臭味則為變質蝦。

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      制作技巧

      蝦剪殼:做蒜蓉或芝士蝦時,不妨從蝦背把殼剪開,但不要剝殼,能使蝦更易進味。
      蝦白灼:煮白灼蝦時,開在開水中放入檸檬片,使蝦肉清香無腥味。
      蝦浸發:干蝦要進過浸發才能出去異味。
      蝦下鍋:蝦下鍋時要用大火,如用慢火煮,肉容易糜。

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