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      海參

      (別名: 海男子, 土肉, 刺參, 海鼠, 海瓜皮)

      簡介海參營養價值非常高,具有延緩衰老、提高免疫力、增強大腦記憶能力,抗疲勞等功效。

      季節春、秋

      1

      孕婦能吃嗎

      能吃。
      尤其是懷孕期間體虛之人,但是海參是溫熱型,吃多了肯定會上火,隔三差五或者一周吃個一兩次就夠了。

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      功效和作用

      提高免疫力、防癌抗癌、降血脂、降血壓、養顏

      3

      營養價值

      1. 海參含膽固醇低,脂肪含量相對少,是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物,對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品,常食對治病強身很有益處;
      2. 海參含有硫酸軟骨素,有助于人體生長發育,能夠延緩肌肉衰老,增強機體的免疫力;
      3. 海參微量元素釩的含量居各種食物之首,可以參與血液中鐵的輸送,增強造血功能;
      4. 最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質--海參毒素,這種化合物能夠有效抑制多種霉菌及某些人類癌細胞的生長和轉移;
      5. 食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。

      4

      上火嗎

      食用海參,無須擔心會出現上火的癥狀。
      海參營養價值豐富,是極佳的補品,一年四季皆可使用。春夏之間不但不必避食海參

      5

      副作用

      海參加酸性水果如葡萄、柿子,會出現腹疼、惡心、嘔吐等癥狀。
      海參不宜與甘草同服。
      海參不宜與醋同食,相克。

      6

      能吃嗎

      能吃。

      7

      怎么吃

      海參食量:海參每次食量應該為漲發品每次50~100克,不宜過多。
      海參燒:海參可燒制,蔥燒海參是傳統的做法,發制海參切斷燒炒之后,將蔥花撒上面即可,鮮美可口。
      海參湯:海參也可煲湯,海參湯鮮美,與羊肉搭配味道相宜,加上胡椒粉等簡單調味,就是一道美食。

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      禁忌人群

      痰多便溏者忌食海參。

      9

      適宜人群

      一般人群均可食用海參。

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      保存方法

      發好的海參不能久存,最好不超過3天,存放期間用涼水浸泡上,每天換水2-3次,不要沾油,或放入不結冰的冰箱中;如是干貨海參保存,最好放在密封的木箱中,防潮。

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      挑選技巧

      1、海參多為干制品,好的海參形體飽滿、質重皮薄、肉壁肥厚。
      2、水發后漲性大,糯而滑爽、有彈性、無砂粒。好的水發海參色澤鮮亮,內部無硬心,肉質有彈性,肉刺完整。如果海參發紅,軟軟的、黏糊糊的,或者很枯瘦,肉薄、坑陷大,肉刺倒伏,不直,那就不宜購買。

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      制作技巧

      制作指導:
      1.漲發好的海參應反復沖洗以除殘留化學成分;
      2.海參發好后適合于紅燒,蔥燒、燴等烹調方法;
      3.保管時注意:發好的海參不能久存,最好不超過3天,存放期間用涼水浸泡上,每天換水2-3次,不要沾油,或放入不結冰的冰箱中;如是干貨保存,最好放在密封的木箱中,防潮。

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