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      豬血

      (別名: 血花, 液體肉, 血豆腐)

      簡介豬血中含鐵量較高,而且以血紅素鐵的形式存在,容易被人體吸收利用,處于生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴,可以防治缺鐵性貧血,并能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等癥。

      季節全年

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      孕婦能吃嗎

      孕婦能吃,但要注意品質。
      豬血中含有人體必需的無機鹽,如鈣、磷、鉀、鈉等,以及微量元素鐵、鋅、銅、錳等,孕婦食用好處頗多。但是目前很多商販為了利益,給豬大量使用化學物品,盡量還是少吃為妙。

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      功效和作用

      健脾養脾、養肝護肝、補血養血、補氣益氣、調理腸胃、提高免疫力

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      營養價值

      1. 豬血血中含鐵量較高,而且以血紅素鐵的形式存在,容易被人體吸收利用,處于生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴,
      2. 豬血中含有的鈷是防止人體內惡性腫瘤生長的重要微量元素,這在其他食品中是難以獲得的;
      3. 豬血含有維生素K,能促使血液凝固,因此有止血作用;
      4. 豬血還能為人體提供多種微量元素,對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調養都有益處。

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      上火嗎

      吃豬血不會上火。豬血:味甘、苦,性溫,有解毒清腸、補血美容的功效。豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分

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      副作用

      豬血無副作用,血不宜與黃豆同吃,否則會引起消化不良;忌于海帶同食,會導致便秘。

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      能吃嗎

      能吃。

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      怎么吃

      豬血做湯: 豬血可以搭配豆腐切成小塊做成血豆腐湯。
      豬血炒食:豬血還可以與韭菜或者辣椒等炒食。
      豬血蒸食:豬血還可以做成血腸后蒸熟食用。

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      禁忌人群

      高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病患者應少食豬血;凡有病期間忌食;患有上消化道出血階段忌食豬血。

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      適宜人群

      豬血適宜貧血患者、老人、婦女、從事粉塵、紡織、環衛、采掘等工作的人食用;豬血也適宜血虛頭風眩暈者食用;適宜腸道寄生蟲病人腹脹嘈雜者食用豬血;

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      保存方法

      豬血,又稱液體肉、血豆腐和血花等,性平、味咸、是最理想的補血佳品。豬血一年四季都有售,以色正新鮮、無夾雜豬毛和雜質、質地柔軟、非病豬之血為優。

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      挑選技巧

      選購以色正新鮮、無夾雜豬毛和雜質、質地柔軟、非病豬之血為優。豬血在收集的過程中非常容易被污染,因此最好是購買經過滅菌加工的盒裝豬血。

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      制作技巧

      1.買回豬血后要注意不要讓凝塊破碎,除去少數黏附著的豬毛及雜質,然后放開水一氽,切塊炒、燒或作為做湯的主料和副料;
      2.烹調豬血時最好要用辣椒、蔥、姜等佐料,用以壓味,另外也不宜只用豬血單獨烹飪。

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