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胡蘿卜

(別名: 藥蘿卜, 丁香蘿卜, 紅蘆菔, 金筍, 赤珊瑚, 卜香菜, 甘筍, 胡蘿菔, 黃蘿卜, 黃根)

簡(jiǎn)介胡蘿卜為傘形科,一年生或二年生的根菜。原產(chǎn)地中海沿岸,我國栽培甚為普遍,以山東、河南、浙江、云南等省種植最多,品質(zhì)亦佳,秋冬季節上市。胡蘿卜供食用的部分是肥嫩的肉質(zhì)直根。胡蘿卜的品種很多,按色澤可分為紅、黃、白、紫等數種,我國栽培最多的是紅、黃兩種。按形狀可分為圓錐形和圓柱形。胡蘿卜肉質(zhì)細密,質(zhì)地脆嫩,有特殊的甜味,并含有豐富的胡蘿卜素,維生素C和B族維生素。

季節全年

1

孕婦能吃嗎

能吃。
長(cháng)期處于空調環(huán)境和城市污染的外部環(huán)境中,會(huì )直接影響呼吸道黏膜的防御功能,導致身體抵抗力下降。孕婦應當多吃胡蘿卜,增加維生素A原(胡蘿卜素)的攝入量,提高自身免疫力。

2

功效和作用

健脾養脾、降血脂、降血糖、明目

3

營(yíng)養價(jià)值

1. 胡蘿卜含有大量胡蘿卜素,有補肝明目的作用,可治療夜盲癥;
2. 胡蘿卜含有植物纖維,吸水性強,在腸道中體積容易膨脹,是腸道中的“充盈物質(zhì)”,可加強腸道的蠕動(dòng),從而利膈寬腸,通便防癌;
3. 維生素A是骨骼正常生長(cháng)發(fā)育的必需物質(zhì),有助于細胞增殖與生長(cháng),是機體生長(cháng)的要素,對促進(jìn)嬰幼兒的生長(cháng)發(fā)育具有重要意義;
4. 胡蘿卜素轉變成維生素A,有助于增強機體的免疫軾能,間接消滅癌細胞;
5.胡蘿卜還含有降糖物質(zhì),是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山標酚能增加冠狀動(dòng)脈血流量,降低血脂,促進(jìn)腎上腺素的合成,還有降壓,強心作用,是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

4

上火嗎

胡蘿卜被稱(chēng)為是天然維生素補充劑,吃胡蘿卜不會(huì )上火。

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副作用

胡蘿卜榨成汁后,實(shí)際上果肉中營(yíng)養很大一部分都流失了,比如說(shuō)纖維素。如果長(cháng)期食用會(huì )令你的營(yíng)養不均衡,不利于排毒。建議你不要長(cháng)期使用,這樣有利于你的健康。

6

能吃嗎

能吃。

7

怎么吃

1.胡蘿卜適合熟吃,不宜生吃,而且炒、燒、拌等都行,每餐建議食量約為100克。
2..胡蘿卜不宜一次過(guò)吃太多,大量胡籮卜素積聚會(huì )導致皮膚變黃。
3.吃胡蘿卜的時(shí)候最好咀嚼久一點(diǎn)。
4.切碎了的或者浸在水里很久的胡蘿卜不宜食用。
5.正在服用雙氫克尿噻的禁吃胡蘿卜。

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禁忌人群

欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜

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適宜人群

一般人群均可食用胡蘿卜,癌癥、高血壓、夜盲癥、皮膚粗糙者適宜食用胡蘿卜

10

保存方法

儲存方法有如下兩種:
1.放在通風(fēng)處,或者真空保存。
2.胡蘿卜存放前不要用水沖洗,只需將胡蘿卜的“頭部”切掉,然后放入冰箱冷藏即可。這樣保存胡蘿卜是為了使胡蘿卜的“頭部”不吸收胡蘿卜本身的水分,延長(cháng)保存時(shí)間。

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挑選技巧

選擇表面光滑、色澤佳、形狀均勻結實(shí)、頂端葉子為綠色,且體積不宜過(guò)大就是新鮮可口的胡蘿卜。

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制作技巧

1.胡蘿卜適用于炒、燒、拌等烹調方法,也可做配料。
2.烹調胡蘿卜時(shí),不要加醋,以免胡蘿卜素損失。另外不要過(guò)量食用。大量攝入胡蘿卜素會(huì )令皮膚的色素產(chǎn)生變化,變成橙黃色。
3.維生素A為脂溶性物質(zhì),因此涼拌生食不利于吸收,當以油炒或與肉同煮為宜。
4.胡蘿卜選擇:以質(zhì)細味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形狀整齊,心柱小,肉厚,不糠,無(wú)裂口和病蟲(chóng)傷害的為佳。

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