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      阿膠

      (別名: 驢皮膠, 盆覆膠, 傅致膠)

      簡介阿膠為馬科動物驢的去毛之皮經熬制而成的膠狀物。驢以麥秸、谷草為主食,中國北方均有飼養。驢皮全年均可采收。而一般在10月至次年5月為阿膠生產季節。藥用阿膠呈整齊的長方形,長約8.5厘米,寬約3.7厘米,厚0.7至1.5厘米。表面棕褐色或黑褐色,有光澤。質硬而脆,斷面光亮,碎片對光照視呈棕色半透明。氣微,味微甘。

      季節春夏秋

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      孕婦能吃嗎

      能吃。如果孕期沒有任何癥狀,建議不要服用,需要根據具體體質辨證用藥,不要自己擅自亂用。

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      功效和作用

      1.抗貧血
      阿膠片對于失血性、缺鐵性等障礙性貧血具有治療作用。
      2.增強記憶力
      阿膠片具有健腦益智的功效,能夠增強記憶力。

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      營養價值

      阿膠由膠原蛋白組成,其水解可得蛋白質、多肽及多種氨基酸。其蛋白類含量約為60%~80%(批次之間有差異),含有18種氨基酸(包括7種人體必需而又不能合成的氨基酸),所含金屬元素及微量元素有鉀,鈉,鈣,鎂,鐵,錳,鋅,鉻,鉑, 鈀,鉬,鍶等。

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      上火嗎

      吃阿膠不會上火。阿膠的作用是養血滋陰,多吃會滋膩礙胃(影響消化),體質偏溫性的人會有上火的現象。

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      副作用

      1.有些人在服用阿膠之后,會出現火氣亢盛的表現,如鼻腔、口唇等部位出現許多熱瘡,或眼睛干澀、發紅、眼眵增多,甚至出現喉嚨干痛及大便秘結或大便帶血等癥狀。產生上述癥狀的原因是服用了新鮮的阿膠所致?,F存制作工藝的局限性,新制成的阿膠總帶有一些火毒,因而進服新鮮阿膠會使人產生火氣亢盛及各種中毒癥狀。從中醫理論來看,剛制成的阿膠即新阿膠不宜服用,須將其置于陰干處放置三年以上,直至火毒自行消盡后,方可服用。
      2.阿膠性滋膩,容易引起消化不良的癥狀。脾胃為后天之本,如果脾胃功能受阻,再好的藥物人體也無法消受。因此,服用阿膠,尤其是脾胃功能不足者,最好配以調理脾胃的藥,這樣能促進阿膠的消化吸收,效果自然倍增;
      3.祖國醫學認為,血虛的同時常伴有氣虛的癥候,主要表現為面色淡白無華、氣短、少氣懶言、疲倦乏力,容易出汗等。中醫認為,氣和血能相互滋生,即氣能生血,血能養氣,因此,補血的同時補氣,才能事半功倍,可與黃芪、黨參等補氣藥同用;

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      能吃嗎

      阿膠可以促進凝血,而且有降低血管通透性,活血功效好。

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      怎么吃

      阿膠沖服:阿膠可磨成粉,用牛奶沖服,每次3-5克放入一杯牛奶中攪拌即可飲用。
      阿膠煲粥:阿膠可以熬粥,取阿膠熱水沖溶煮粥,能補血強身。
      阿膠膏:阿膠可以做成膏,在熱水中熔化后加入雞蛋、蜂蜜制成蜂蜜雞蛋阿膠膏,加入冰箱冷凍食用。

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      禁忌人群

      凡脾胃虛弱,嘔吐泄瀉,腹脹便溏、咳嗽痰多者慎用阿膠。

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      適宜人群

      貧血患者、女性、亞健康及體力腦力過勞者、老年人都可以服用阿膠。

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      保存方法

      1、在日常的保存中,我們可把可把阿膠貯于木箱內,箱底層放少許右灰或其它吸潮劑,如硅膠,這樣防止阿膠困受潮而結餅、起霉花。
      2、如果是上年末吃完的阿膠,應先用紙包好。紙包內應襯一層老油紙,每層膠之間也應墊一張老油紙。如果沒有老油紙,可用食品塑料袋代之,以防阿膠與紙粘連。箱內石灰注意不要放得大多。

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      挑選技巧

      1、阿膠一般制成長方形塊狀,長行平正,色澤均勻,對光照視呈光透明狀,且干燥堅實,不彎曲,夏日亦不濕軟,并不異常臭味。
      2、選購阿膠時,將阿膠塊置于手中,用手往桌面拍,膠塊即斷成碎塊,斷面光滑似玻璃,無異物者為真品。

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      制作技巧

      阿膠的制作:先將驢皮放置大容器中,用水浸泡軟化,除去驢毛,剁成小塊,再用水浸泡使之白凈,然后放入沸水中,待皮卷縮時撈起,再放入熬膠鍋內進行熬凍,熬好后段入容器內,待膠凝固后,切成小塊,晾干。

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