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豌豆

(別名:回回豆)

簡(jiǎn)介豌豆屬豆科植物,起源亞洲西部、地中海地區和埃寒俄比亞、小亞細亞西部,因其適應性很強,在全世界的地理分布很廣。豌豆在我國已有兩千多年的栽培歷史,現在各地均有栽培,主要產(chǎn)區有四川、河南、湖北、江蘇、青海等十多個(gè)省區。

季節5-8月

1

孕婦能吃嗎

能吃。
但不能多吃。
豌豆莢和豆苗含有較為豐富的纖維素,有清腸作用,可以防治便秘。
為防止葉酸缺乏,豌豆是孕婦不可忽視的食物。

2

功效和作用

提高免疫力、防癌抗癌、治療便秘、排毒解毒

3

營(yíng)養價(jià)值

1.增強免疫力
豌豆中含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì),對增強人體免疫力起很大作用。
2.防癌抗癌
豌豆中含有大量胡蘿卜素,可以有效的抑制癌細胞的形成。
3.治療便秘
豌豆中含有大量粗纖維,可以促進(jìn)腸蠕動(dòng),及時(shí)排除廢物。

4

上火嗎

吃豌豆不上火。
中醫認為,豌豆性味甘平,有補中益氣、利小便的功效

5

副作用

豌豆可以防止便秘,有清腸作用,無(wú)副作用。

6

能吃嗎

能吃。

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怎么吃

1.豌豆可以作為主食,也可以磨成豆粉制作成各種糕點(diǎn)、豆餡、粉絲、涼粉、面條等。
2.豌豆不宜大量食用,吃太多容易發(fā)生腹脹。豌豆適合跟一些富含氨基酸的食物一起烹煮,這樣可以提高其營(yíng)養價(jià)值。
3.炒熟的干豌豆不易消化,不宜多吃,否則會(huì )引起消化不良、腹脹等不適癥狀。

8

禁忌人群

脾胃較弱者盡量少食用豌豆。

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適宜人群

一般人均可食用豌豆,豌豆尤其適用于熱性體質(zhì)、糖尿病、水腫、腳氣患者的人群食用。

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保存方法

1、半年,買(mǎi)的青豌豆生的沒(méi)吃,不要洗直接放冰箱冷藏,如果是剝出來(lái)的豌豆就適于冷凍。
2、最好在一個(gè)月內吃完。把豌豆皮剝開(kāi),將豌豆(千萬(wàn)不要用水清洗,剝出后直接保存)放進(jìn)袋子里,密封好以后,平鋪整齊(盡量使每粒豆子都很舒服的平躺下,不要和其他豆子擠在一起)放入冰箱的冷凍室里,直接冷凍就行啦。想吃的時(shí)候,拿出來(lái),放在室溫自然解凍,大概5分鐘就可以用了。

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挑選技巧

挑選不要太大的、青的、飽滿(mǎn)的、嫩的。

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制作技巧

1.豌豆可作主食,豌豆磨成豌豆粉是制作糕點(diǎn)、豆餡、粉絲、涼粉、面條、風(fēng)味小吃的原料,豌豆的嫩莢和嫩豆??刹擞靡部芍谱鞴揞^。
2.豌豆粒多食會(huì )發(fā)生腹脹,故不宜長(cháng)期大量食用。豌豆適合與富含氨基酸的食物一起烹調,可以明顯提高豌豆的營(yíng)養價(jià)值。
3.許多優(yōu)質(zhì)粉絲是用豌豆等豆類(lèi)淀粉制成的,在加工時(shí)往往會(huì )加入明礬,經(jīng)常大量食用會(huì )使體內的鋁增加,影響健康。
4.炒熟的干豌豆尤其不易消化,過(guò)食可引起消化不良、腹脹等;
5.應用于消渴:豌豆適量,淡煮常吃;應用于氣血虛弱;豌豆、羊肉各適量,燉吃。

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